Fettuccine Alfredo Rezept

Heute wird gekocht, denn es ist Fettuccine Alfredo Tag!

Wusstet ihr, dass das italienische Pasta Gericht von Alfredo di Lelio erfunden wurde und vorher maccaroni romaneschi hieß? Er machte das Gericht in seinem Restaurant beliebt, indem er es am Tisch seiner Gäste zubereitete. Später wurde es so berühmt, dass man weltweit das Rezept mit den unterschiedlichsten Variationen nachkocht.

Genuss-Tipp:

  • 500g Fettuccine
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 300g Hähnchen oder Putenbrust
  • 100ml Weißwein
  • 1 TL Thymian
  • 2 TL Mehl
  • 300ml Milch, oder Sahne
  • 150g Parmesan
  • Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zum würzen

Anleitung:

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Während die Nudeln kochen die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Fleisch vorbereiten, evtl. noch Fett wegschneiden und Fleisch (falls nötig) in gewünschte dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen und hohen Pfanne erhitzen und das Fleisch schonend anbraten. Nach kurzer Zeit die Zwiebelwürfel dazugeben, glasig werden lassen und dann den Knoblauch und Thymian hinzugeben und mit dem Fleisch ca. 2-3 Minuten mit braten lassen.
  3. Dann mit dem Mehl bestäuben und gut verrühren, bis das Mehl nicht mehr zu sehen ist. Sofort unter konstantem Rühren mit dem Weißwein aufgießen, damit sich keine Klumpen bilden. Kurz aufkochen lassen und dann die Milch dazugeben.
  4. Nun die Temperatur etwas herunterregeln und ca. 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Gewürzen der Wahl (Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühe, Petersilie) nach Belieben würzen.
  5. Zum Schluss die gekochten Nudeln in die Soße rühren und mit dem Käse zusammen kurz durchziehen und warm werden lassen. Sofort servieren.